04 · Fideos instantáneos y alimentos congelados — Equipo
Lamina la masa, dosifica el relleno, dobla y sella el borde para formar empanadas o pastéis, listos para hornear, freír o congelar.
Respuesta corta: una máquina formadora de empanadas y pastéis lamina la masa, coloca una porción medida de relleno, dobla la masa y repulga el borde. La receta de la masa, la textura del relleno y la ruta después del formado (horneado, freído o congelado) definen la configuración.
La masa se estira a un espesor definido, ya sea con una laminadora de la línea o con rodillos dentro de la máquina. Una unidad dosificadora coloca el relleno sobre la masa, una estación de doblado la cierra en media luna y un troquel o una rueda repulga y corta el borde. Las piezas caen a una banda y siguen al horno, a la freidora o al congelador.
La masa de empanada suele hornearse o freírse y es algo más firme; la masa del pastel brasileño es más delgada y se fríe. Esa diferencia cambia los ajustes del laminado y, con frecuencia, el herramental, por eso indique qué producto quiere hacer.
El relleno entra cocido y frío. Los rellenos espesos con trozos pequeños y parejos se dosifican con precisión y se quedan dentro del doblez, mientras que los sueltos o aguados corren hacia el borde e impiden el sellado. La masa demasiado elástica se encoge después del laminado, por eso muchas plantas la dejan reposar antes de que llegue a la máquina.
| Tipo | Adecuada para | A tener en cuenta |
|---|---|---|
| Máquina formadora de mesa | Panaderías, cocinas pequeñas | La alimentación manual limita la producción |
| Línea con laminadora de masa | Producción constante | La masa debe reposar y ser uniforme |
| Con sección de horneado, freído o congelado | Producto terminado o congelado | El horno, la freidora o el congelador deben igualar el ritmo de formado |
La capacidad se cuenta en piezas terminadas por hora con un tamaño definido, no en kilogramos de masa.
La masa se mezcla en una amasadora al vacío. Después del formado, las piezas pueden hornearse en un horno túnel, freírse en una freidora continua o congelarse en un congelador industrial de alimentos. Un producto parecido, la máquina para samosas y rollitos primavera, puede compartir la misma freidora o el mismo congelador.
Máquina formadora de mesa
se alimenta con lámina o bolas de masa; conviene a una panadería o a una cocina de producción pequeña.
Línea con laminadora de masa
la laminadora estira la masa al espesor deseado y alimenta la estación de formado sin manipulación manual.
Con sección de horneado, freído o congelado
las piezas formadas siguen a un horno, una freidora o un congelador, según la ruta del producto.
Nuestros ingenieros revisan estos puntos con usted para que la cotización se ajuste a su planta y no a una configuración de catálogo.
Con frecuencia, con herramental distinto, porque la masa, el espesor y la ruta de cocción cambian. Dígannos si necesita ambos para preparar el herramental y las condiciones de la masa.
Los rellenos espesos y fríos se dosifican parejo y sellan bien. Los rellenos muy líquidos o calientes debilitan el borde de la masa y se salen al hornear o freír. Probamos la muestra antes de cotizar.
La producción por hora, si incluye laminadora de masa, el número de juegos de herramental y el horno, la freidora o el congelador después del formado.
Cuéntenos su materia prima, el producto terminado y la producción objetivo. Nuestros ingenieros le responderán con una configuración adecuada y una cotización.
Qué enviar con su consulta
Correo electrónico sales@hnfoda.com
Fideos instantáneos y alimentos congelados
Marcas de fideos nuevas y en expansión que necesitan un solo proveedor para toda la línea, del amasado de la masa al empaque.
Dimensionada según los bloques de fideos terminados por hora con un peso de bloque definido
Fideos instantáneos y alimentos congelados
Fabricantes de fideos que añaden un producto secado al aire y bajo en grasa o que construyen una planta dedicada sin freír.
Dimensionada según los bloques de fideos secos por hora con un peso de bloque definido
Fideos instantáneos y alimentos congelados
Fábricas de congelados y marcas nuevas que pasan de dumplings hechos a mano o semiautomáticos a una producción mecanizada estable.
Dimensionada según los dumplings congelados terminados por hora con un peso de pieza definido
Fideos instantáneos y alimentos congelados
Cocinas centrales, plantas de congelados y panaderías que amplían su producción de panecillos al vapor sin relleno o rellenos.
Dimensionada según los panecillos terminados por hora con un peso de pieza definido
