04 · Macarrão Instantâneo e Alimentos Congelados — Equipamento
Abre a massa em folhas, dosa o recheio, dobra e sela a borda para formar pastéis ou empanadas, prontos para assar, fritar ou congelar.
Resposta curta: uma máquina de fazer pastel e empanada abre a massa, coloca uma porção medida de recheio, dobra a massa e sela a borda. A receita da massa, a textura do recheio e o caminho depois da modelagem (forno, fritura ou congelamento) definem a configuração.
A massa é aberta numa espessura definida, por uma laminadora da linha ou por rolos dentro da máquina. Uma unidade de dosagem coloca o recheio sobre a massa, uma estação de dobra a fecha em meia-lua e uma matriz ou roda sela e corta a borda. As peças caem em uma esteira e seguem para o forno, a fritadeira ou o congelador.
A massa de empanada costuma ser assada ou frita e é um pouco mais firme; a massa do pastel brasileiro é mais fina e é frita. Essa diferença muda a regulagem da laminação e, com frequência, o ferramental, por isso diga qual produto você quer fazer.
O recheio entra cozido e frio. Recheios grossos, com pedaços pequenos e uniformes, dosam com precisão e ficam dentro da dobra, enquanto os soltos ou aguados escorrem para a borda e impedem a selagem. Massa elástica demais encolhe depois de laminada, por isso muitas fábricas deixam a massa descansar antes de chegar à máquina.
| Modelo | Indicada para | Atenção |
|---|---|---|
| Máquina formadora de bancada | Padarias, cozinhas pequenas | A alimentação manual limita a produção |
| Linha com laminadora de massa | Produção contínua | A massa precisa descansar e ser consistente |
| Com seção de forno, fritura ou congelamento | Produto pronto ou congelado | O forno, a fritadeira ou o congelador deve acompanhar o ritmo de modelagem |
A capacidade é contada em peças prontas por hora com um tamanho definido, não em quilos de massa.
A massa é misturada em uma misturadora de massa a vácuo. Depois da modelagem, as peças podem ser assadas em um forno túnel, fritas em uma fritadeira contínua ou congeladas em um congelador industrial de alimentos. Um produto parecido, a máquina de samosa e rolinho primavera, pode compartilhar a mesma fritadeira ou o mesmo congelador.
Máquina formadora de bancada
alimentada com folha ou bolas de massa; serve a uma padaria ou a uma pequena cozinha de produção.
Linha com laminadora de massa
a laminadora abre a massa na espessura certa e alimenta a estação de modelagem sem manuseio manual.
Com seção de forno, fritura ou congelamento
as peças formadas seguem para um forno, uma fritadeira ou um congelador, conforme o caminho do produto.
Nossos engenheiros conferem estes pontos com você, para que o orçamento se ajuste à sua fábrica e não a um padrão de catálogo.
Muitas vezes, com ferramental diferente, porque a massa, a espessura e o caminho de cozimento mudam. Diga-nos se você precisa dos dois para preparar o ferramental e as condições da massa.
Recheios grossos e frios dosam por igual e selam bem. Recheios muito aguados ou quentes enfraquecem a borda da massa e vazam ao assar ou fritar. Testamos a amostra antes de orçar.
A produção por hora, se há laminadora de massa, o número de jogos de ferramental e o forno, a fritadeira ou o congelador depois da modelagem.
Conte-nos a matéria-prima, o produto final e a produção desejada. Nossos engenheiros respondem com uma configuração adequada e um orçamento.
O que enviar junto com a solicitação
E-mail sales@hnfoda.com
Macarrão Instantâneo e Alimentos Congelados
Marcas de macarrão novas ou em expansão que precisam de um único fornecedor para a linha toda, da mistura da massa à embalagem.
Dimensionada pelos blocos de macarrão acabados por hora, em um peso de bloco definido
Macarrão Instantâneo e Alimentos Congelados
Fabricantes de macarrão que acrescentam um produto seco ao ar, com menos gordura, ou montam uma fábrica dedicada ao não frito.
Dimensionada pelos blocos de macarrão secos por hora, em um peso de bloco definido
Macarrão Instantâneo e Alimentos Congelados
Fábricas de congelados e marcas novas que passam de guiozas feitas à mão ou semiautomáticas para produção estável em máquina.
Dimensionada pelas guiozas congeladas acabadas por hora, em um peso de peça definido
Macarrão Instantâneo e Alimentos Congelados
Cozinhas industriais, fábricas de congelados e padarias que ampliam a produção de pão no vapor simples ou recheado.
Dimensionada pelos pães acabados por hora, em um peso de peça definido
