06 · Мясо и морепродукты — Оборудование
Наполняет оболочки мясным фаршем или грубой начинкой с заданной массой порции; есть варианты с формированием звеньев, скруткой и развеской колбас.
Коротко: колбасный шприц проталкивает мясной фарш или грубую начинку через трубку в оболочку, разделяя её на порции заданной массы или длины. Конфигурация зависит от вашего фарша (тонкий или грубый, липкий или рассыпчатый), от того, мешает ли воздух внутри, от применяемых оболочек и от того, должны ли формирование звеньев и развеска быть автоматическими.
Фарш загружается в бункер. В поршневом шприце поршень выталкивает фарш из цилиндра через шприцевальную трубку; поток регулирует оператор, часто с помощью порционирующего устройства. В вакуумном непрерывном наполнителе лопастной или шнековый насос забирает фарш из бункера под вакуумом, что удаляет воздух, и подаёт его отмеренными порциями.
Оболочка надета на трубку и наполняется по мере выхода продукта. Линкер может скручивать оболочку между порциями, а клипсатор — закрывать каждый конец. Устройство развески затем накидывает звенья на палки, готовые к копчению, варке или охлаждению.
| Тип | Подходит для | На что обратить внимание |
|---|---|---|
| Поршневой шприц | Малые партии, много рецептур | Масса порции больше зависит от оператора |
| Вакуумный непрерывный наполнитель | Постоянная масса, длинные серии | Выше инвестиции и больше деталей для мойки |
| С линкером или развеской | Больший выпуск, меньше ручного труда | Лучше всего работает с оболочками одного калибра |
Многие предприятия начинают с поршневого шприца и переходят на вакуумный наполнитель по мере роста объёмов, оставляя поршневую машину для небольших специальных серий и проб новых рецептур.
Шприц следует за подготовкой фарша на промышленной мясорубке и куттере. Набитые колбасы направляются на копчение или варку, затем на охлаждение и упаковываются на вакуумной упаковочной машине или запайщике лотков, а перед отгрузкой проходят через металлодетектор для пищевых продуктов.
Поршневой шприц
цилиндр выталкивает фарш через шприцевальную трубку; прост, доступен и подходит для малых партий и частой смены рецептур.
Вакуумный непрерывный наполнитель
лопастной или шнековый насос под вакуумом наполняет непрерывно и порционирует по массе, с меньшим количеством воздуха в продукте.
С линкером или устройством развески
добавляет автоматическую скрутку или клипсование по длине и развеску на палки для копчения или варки.
Наши инженеры уточняют эти пункты вместе с вами, чтобы предложение подходило вашей площадке, а не было типовым каталожным решением.
Поршневого шприца достаточно для малых партий и частой смены рецептур. Если нужна стабильная масса порций в длинных сериях или проблемой стали воздушные полости, лучше вакуумный непрерывный наполнитель.
Да. Натуральные оболочки различаются по калибру, поэтому порционирование по длине и массе требует настройки и внимания оператора. Коллагеновые и целлюлозные оболочки дают более ровный результат при автоматическом формировании звеньев.
С другими насадками вакуумный наполнитель может порционировать начинки, дозировать в лотки или подавать массу на формующую головку. Сообщите о ваших других продуктах, и мы проверим, какие насадки имеют смысл.
Расскажите о сырье, готовой продукции и требуемой производительности. Наши инженеры подготовят подходящую конфигурацию и коммерческое предложение.
Что приложить к запросу
Электронная почта sales@hnfoda.com
Мясо и морепродукты
Заводы, выпускающие панированную курицу, рыбные палочки, овощи в панировке или наггетсы для замороженной продукции и общепита.
Рассчитывается на ширину ленты и выпуск панированной продукции (кг/ч готового продукта)
Мясо и морепродукты
Мясоперерабатывающие предприятия и пищевые заводы, выпускающие колбасы, котлеты, начинки для пельменей или рубленые изделия.
Рассчитывается на массу сырого мяса на входе (кг/ч) при заданной температуре подачи и размере отверстий решётки
Мясо и морепродукты
Производители колбас, фрикаделек, рыбных шариков и начинок для пельменей, которым нужны тонкие или эмульгированные структуры.
Рассчитывается на объём чаши и массу партии (кг за партию)
Мясо и морепродукты
Переработчики, выпускающие ветчину, бекон, солёные отруба или маринованную цельную птицу и крупные отруба.
Рассчитывается на ширину ленты и производительность по сырому мясу (кг/ч) при целевой норме инъекции
