05 · Хлебобулочные изделия и снеки — Линия
Объединяет подготовку ингредиентов, замес теста, формование, туннельную выпечку, охлаждение и упаковку галетного, сдобного печенья и кукис.
Коротко: линия по производству печенья замешивает тесто, формует из него изделия, выпекает их в туннельной печи, охлаждает и направляет на укладку и упаковку. Тип теста (жёсткое, мягкое или для кукис) задаёт способ формования, а толщина печенья и профиль выпечки — длину печи и охлаждающего конвейера.
| Тип | Подходит для | На что обратить внимание |
|---|---|---|
| Раскатка и резка | Крекеры, жёсткое сладкое печенье | Время отдыха теста и ламинирования |
| Ротационное формование | Песочное тесто, печенье с рисунком | Тесто должно быть однородным; один формующий валок на каждый рисунок |
| Отсадка | Мягкие кукис, добавки | Расплывание на ленте, контроль массы штуки |
Слишком короткий охлаждающий конвейер — частая причина появления мелких трещин (чекинга) в печенье после упаковки, поэтому его рассчитывают вместе с печью, а не в последнюю очередь.
Центральное звено — туннельная печь. Мука может поступать с линии помола зерна или из склада насыпью. После охлаждения печенье может склеиваться в сэндвичи или глазироваться, затем упаковывается и проверяется металлодетектором для пищевых продуктов и встроенным контрольным весовым автоматом. Для вафельной продукции см. линию по производству вафель.
Раскатка и резка жёсткого теста
эластичное тесто ламинируется, калибруется и режется — для крекеров и жёсткого сладкого печенья.
Ротационное формование мягкого теста
короткое рассыпчатое тесто вдавливается в гравированные ячейки валка — для песочного и печенья с рисунком.
Отсадка теста для печенья
мягкое тесто выдавливается или нарезается проволокой на ленту — для кукис и печенья с добавками.
Наши инженеры уточняют эти пункты вместе с вами, чтобы предложение подходило вашей площадке, а не было типовым каталожным решением.
Да, многие линии сочетают раскаточную машину с резкой и ротационный формователь, а иногда и отсадочную машину, подающие в одну печь. Печь и охлаждающий конвейер общие, поэтому мы рассчитываем их на самый сложный продукт.
Это зависит от местных цен на энергию и её доступности, а также от профиля выпечки. Газ распространён для крупных линий; электричество даёт простое управление и часто выбирается там, где подача газа ограничена.
Образцы или фото продукции, рецептуры, размер и масса печенья, целевая производительность, формат упаковки и план помещения с коммуникациями. По ним до утверждения коммерческого предложения чертится схема линии.
Расскажите о сырье, готовой продукции и требуемой производительности. Наши инженеры подготовят подходящую конфигурацию и коммерческое предложение.
Что приложить к запросу
Электронная почта sales@hnfoda.com
Хлебобулочные изделия и снеки
Бренды снеков и контрактные производители кукурузных палочек, злаковых фигурок и снековых пеллет.
Рассчитывается на производительность экструдера (кг/ч сухой смеси), готовый выпуск указывается отдельно
Хлебобулочные изделия и снеки
Бренды картофельных снеков, производители замороженного картофеля фри и сельскохозяйственные инвесторы вблизи картофелеводческих районов.
Рассчитывается на массу свежего картофеля на входе (кг/ч), готовый выпуск указывается отдельно
Хлебобулочные изделия и снеки
Бренды готовых завтраков, фасовщики СТМ и снековые предприятия, добавляющие кукурузные хлопья или глазированные завтраки.
Рассчитывается на готовые хлопья (кг/ч) при заданной толщине хлопьев
Хлебобулочные изделия и снеки
Кондитерские предприятия и фабрики печенья, выпускающие вафли с кремом, вафельные батончики и вафли в глазури.
Рассчитывается на выпеченные вафельные листы в час при заданном размере листа
