05 · Panadería y snacks — Línea de producción
Une el manejo de ingredientes, el amasado, el formado, el horneado en túnel, el enfriamiento y el empaque de galletas duras, blandas o cookies.
Respuesta corta: una línea de producción de galletas mezcla la masa, la forma en piezas, las hornea en un horno túnel, las enfría y las envía al apilado y al empaque. El tipo de masa (dura, blanda o cookie) fija el método de formado, y el espesor de la galleta y el perfil de horneado fijan la longitud del horno y del transportador de enfriamiento.
| Tipo | Adecuada para | A tener en cuenta |
|---|---|---|
| Laminada y cortada | Crackers, galletas dulces duras | Tiempo de reposo de la masa y de laminado |
| Moldeado rotativo | Masa corta, galletas con relieve | La masa debe ser consistente; un rodillo de molde por diseño |
| Depósito de cookies | Cookies blandas, inclusiones | Expansión sobre la banda, control del peso de pieza |
Un transportador de enfriamiento demasiado corto es una causa frecuente de fisuras finas en las galletas tras el empaque, por eso se dimensiona junto con el horno y no como un añadido tardío.
La pieza central es el horno túnel. La harina puede venir de una línea de molienda de cereales o de un almacenamiento a granel. Tras el enfriamiento, las galletas pueden rellenarse en sándwich o bañarse, y luego se empacan y se revisan con un detector de metales para alimentos y una pesadora de control en línea. Para productos tipo oblea, vea la línea de producción de wafers.
Masa dura laminada y cortada
una masa elástica se lamina, se calibra y se corta, para crackers y galletas dulces duras.
Moldeado rotativo de masa blanda
una masa corta y desmenuzable se prensa en las cavidades grabadas de un rodillo, para galletas tipo mantecada y galletas con relieve.
Depósito de cookies
una masa blanda se extruye o se corta con hilo sobre la banda, para cookies y galletas con inclusiones.
Nuestros ingenieros revisan estos puntos con usted para que la cotización se ajuste a su planta y no a una configuración de catálogo.
Sí, muchas líneas combinan una laminadora y un cortador con un molde rotativo y, a veces, un depositador, todos alimentando el mismo horno. El horno y el transportador de enfriamiento se comparten, por lo que los dimensionamos para el producto más exigente.
Depende de los precios y del suministro local de energía, y del perfil de horneado. El gas es habitual en líneas grandes; el eléctrico da un control sencillo y suele elegirse donde el suministro de gas es limitado.
Muestras o fotos del producto, las recetas, el tamaño y el peso de la galleta, la producción objetivo, el formato de empaque y un plano de la planta con los servicios. A partir de eso se dibuja una distribución de la línea antes de cerrar la cotización.
Cuéntenos su materia prima, el producto terminado y la producción objetivo. Nuestros ingenieros le responderán con una configuración adecuada y una cotización.
Qué enviar con su consulta
Correo electrónico sales@hnfoda.com
Panadería y snacks
Marcas de snacks y fabricantes por contrato que hacen soplados de maíz, formas de cereal y pellets de snack.
Dimensionada según el rendimiento de la extrusora (kg/h de mezcla seca), con la producción terminada indicada por separado
Panadería y snacks
Marcas de snacks de papa, productores de papas congeladas e inversionistas agrícolas cercanos a zonas de cultivo de papa.
Dimensionada según la entrada de papa fresca (kg/h), con la producción terminada indicada por separado
Panadería y snacks
Marcas de cereales de desayuno, empacadores de marca propia y plantas de snacks que añaden hojuelas de maíz o cereales recubiertos.
Dimensionada según la producción de cereal terminado (kg/h) para un espesor de hojuela definido
Panadería y snacks
Plantas de confitería y galletas que hacen wafers con crema, barras de wafer y productos de wafer bañados.
Dimensionada según las láminas de wafer horneadas por hora con un tamaño de lámina definido
