04 · Fideos instantáneos y alimentos congelados — Línea de producción
Elabora fideos transparentes con almidón de legumbres o tubérculos formando una pasta de almidón cocida en hebras, que luego se fijan, se lavan y se secan.
Respuesta corta: una línea de producción de vermicelli de almidón convierte el almidón de frijol mungo, guisante, papa o batata en fideos transparentes: el almidón se transforma en una pasta, se forma en hebras por extrusión o dejándolo caer a través de una placa perforada, se cuece, se fija (a menudo por congelación), se lava y se seca. El origen del almidón y la transparencia y la resistencia al hervido que desea definen la ruta.
| Tipo | Adecuada para | A tener en cuenta |
|---|---|---|
| Extruido | Producción estable, distribución compacta | Elección de boquilla por diámetro, consistencia de la pasta |
| Formado por caída | Hebras finas y muy parejas, textura tradicional | Manejo del agua caliente, habilidad del operario |
| Lavado por congelación y descongelación | Mejor separación de hebras y textura | Carga de refrigeración y espacio de planta |
El paso de congelación y descongelación puede combinarse con cualquiera de los dos métodos de formado. El secado suele ser el cuello de botella: muchos productores tradicionales secan al aire libre o en salas de secado, mientras que un secador mecánico da resultados más estables todo el año a costa de energía y equipos.
En la mayoría de las plantas el almidón llega como materia prima comprada. El agua de cocción y el vapor vienen de un generador de vapor para alimentos; el paso de fijado puede usar un congelador de alimentos. Los fideos secos pueden terminar en un secador de aire caliente y empacarse en una máquina de empaque vertical VFFS. Para fideos hechos de arroz en lugar de almidón, vea la línea de producción de fideos de arroz.
Vermicelli extruido
una masa de almidón se cuece y se prensa a través de una boquilla; una ruta compacta para una producción estable.
Formado por caída
una pasta de almidón cae a través de una placa perforada en agua caliente, la forma tradicional de formar hebras finas y parejas.
Lavado por congelación y descongelación
las hebras se congelan, se descongelan y se lavan para separarlas y mejorar la textura antes del secado.
Nuestros ingenieros revisan estos puntos con usted para que la cotización se ajuste a su planta y no a una configuración de catálogo.
Los almidones de frijol mungo y de guisante son conocidos por dar fideos transparentes y firmes; los de papa y batata se usan mucho y cuestan menos. Muchos productores mezclan almidones. La elección cambia los ajustes del proceso, así que díganos qué piensa usar.
Congelar y descongelar las hebras cocidas ayuda a que el almidón fije y a que los fideos se separen limpiamente sin pegarse. Que lo necesite o no depende del almidón y del método de formado.
La pureza del almidón, qué tan completamente se cuece, la calidad del agua y las condiciones de secado. Hablamos de su meta de transparencia y revisamos una muestra de almidón antes de cerrar la línea.
Cuéntenos su materia prima, el producto terminado y la producción objetivo. Nuestros ingenieros le responderán con una configuración adecuada y una cotización.
Qué enviar con su consulta
Correo electrónico sales@hnfoda.com
Fideos instantáneos y alimentos congelados
Marcas de fideos nuevas y en expansión que necesitan un solo proveedor para toda la línea, del amasado de la masa al empaque.
Dimensionada según los bloques de fideos terminados por hora con un peso de bloque definido
Fideos instantáneos y alimentos congelados
Fabricantes de fideos que añaden un producto secado al aire y bajo en grasa o que construyen una planta dedicada sin freír.
Dimensionada según los bloques de fideos secos por hora con un peso de bloque definido
Fideos instantáneos y alimentos congelados
Fábricas de congelados y marcas nuevas que pasan de dumplings hechos a mano o semiautomáticos a una producción mecanizada estable.
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Fideos instantáneos y alimentos congelados
Cocinas centrales, plantas de congelados y panaderías que amplían su producción de panecillos al vapor sin relleno o rellenos.
Dimensionada según los panecillos terminados por hora con un peso de pieza definido
