04 · Macarrão Instantâneo e Alimentos Congelados — Linha de produção
Produz macarrão transparente de amido de leguminosas ou tubérculos, formando uma pasta de amido cozida em fios, depois fixando, lavando e secando.
Resposta curta: uma linha de produção de aletria de amido transforma amido de feijão-mungo, ervilha, batata ou batata-doce em macarrão transparente: o amido vira uma pasta, é formado em fios por extrusão ou por queda através de uma placa perfurada, cozido, fixado (muitas vezes por congelamento), lavado e seco. A origem do amido e a transparência e a resistência à fervura desejadas definem a rota.
| Modelo | Indicada para | Atenção |
|---|---|---|
| Extrudada | Produção estável, layout compacto | Escolha da matriz por diâmetro, consistência da pasta |
| Formação por queda | Fios finos e muito uniformes, textura tradicional | Gestão da água quente, habilidade do operador |
| Lavagem por congelamento e descongelamento | Melhor separação e textura dos fios | Carga de refrigeração e área de piso |
A etapa de congelamento e descongelamento pode ser combinada com qualquer método de formação. A secagem costuma ser o gargalo: muitos produtores tradicionais secam ao ar livre ou em salas de secagem, enquanto um secador mecânico dá resultados mais estáveis o ano todo, ao custo de energia e equipamento.
Na maioria das fábricas, o amido chega como matéria-prima comprada. A água de cozimento e o vapor vêm de um gerador de vapor para alimentos; a etapa de fixação pode usar um congelador de alimentos. O macarrão seco pode ser finalizado em um secador de ar quente e embalado em uma máquina de embalagem VFFS. Para macarrão feito de arroz e não de amido, veja a linha de produção de macarrão de arroz.
Aletria extrudada
uma massa de amido é cozida e prensada por uma matriz, rota compacta para produção estável.
Formação por queda
uma pasta de amido cai por uma placa perfurada em água quente, a forma tradicional de obter fios finos e uniformes.
Lavagem por congelamento e descongelamento
os fios são congelados, descongelados e lavados para se separarem e melhorarem a textura antes da secagem.
Nossos engenheiros conferem estes pontos com você, para que o orçamento se ajuste à sua fábrica e não a um padrão de catálogo.
O amido de feijão-mungo e de ervilha é conhecido por macarrão transparente e firme; os de batata e batata-doce são muito usados e custam menos. Muitos produtores misturam amidos. A escolha muda as regulagens do processo, por isso diga o que pretende usar.
Congelar e descongelar os fios cozidos ajuda o amido a fixar e faz o macarrão se separar sem grudar. Se você precisa disso depende do amido e do método de formação.
A pureza do amido, o quanto ele é cozido por completo, a qualidade da água e as condições de secagem. Discutimos a sua meta de transparência e verificamos uma amostra de amido antes de fixar a linha.
Conte-nos a matéria-prima, o produto final e a produção desejada. Nossos engenheiros respondem com uma configuração adequada e um orçamento.
O que enviar junto com a solicitação
E-mail sales@hnfoda.com
Macarrão Instantâneo e Alimentos Congelados
Marcas de macarrão novas ou em expansão que precisam de um único fornecedor para a linha toda, da mistura da massa à embalagem.
Dimensionada pelos blocos de macarrão acabados por hora, em um peso de bloco definido
Macarrão Instantâneo e Alimentos Congelados
Fabricantes de macarrão que acrescentam um produto seco ao ar, com menos gordura, ou montam uma fábrica dedicada ao não frito.
Dimensionada pelos blocos de macarrão secos por hora, em um peso de bloco definido
Macarrão Instantâneo e Alimentos Congelados
Fábricas de congelados e marcas novas que passam de guiozas feitas à mão ou semiautomáticas para produção estável em máquina.
Dimensionada pelas guiozas congeladas acabadas por hora, em um peso de peça definido
Macarrão Instantâneo e Alimentos Congelados
Cozinhas industriais, fábricas de congelados e padarias que ampliam a produção de pão no vapor simples ou recheado.
Dimensionada pelos pães acabados por hora, em um peso de peça definido
