04 · Macarrão Instantâneo e Alimentos Congelados — Linha de produção
Transforma arroz hidratado ou farinha de arroz em macarrão cozido e formado, depois o resfria, seca ou embala como produto fresco ou seco.
Resposta curta: uma linha de produção de macarrão de arroz hidrata e mói o arroz (ou parte da farinha de arroz já pronta), cozinha o amido, forma o macarrão por extrusão ou por cozimento a vapor de uma folha que é cortada, e depois o resfria, matura, seca ou embala. A variedade do arroz e o comportamento do seu amido, o formato do macarrão e a venda fresca ou seca definem o processo.
| Modelo | Indicada para | Atenção |
|---|---|---|
| Macarrão fresco | Mercados locais, food service, varejo refrigerado | Vida de prateleira curta, higiene e cadeia de frio |
| Macarrão seco | Varejo em temperatura ambiente, exportação | Secagem longa, rachaduras, espaço de piso |
| Formação por extrusão | Aletria redonda e macarrão tipo espaguete | Desgaste da matriz, fios que grudam |
| Formação por folha cortada | Macarrão achatado e rolinhos | Controle da espessura da folha, fornecimento de vapor |
Partir da farinha de arroz elimina a hidratação e a moagem úmida e encurta a linha, mas a farinha precisa ser adequada a macarrão; o arroz moído úmido dá mais controle sobre a textura.
O arroz que chega pode ser limpo com uma seletora óptica de grãos ou preparado em uma linha de beneficiamento de arroz. O vapor vem de um gerador de vapor para alimentos. O macarrão seco pode usar um secador de ar quente; o macarrão fresco vai para uma seladora de bandejas ou uma máquina de embalagem a vácuo. O macarrão transparente à base de amido é tratado na linha de produção de aletria de amido.
Macarrão de arroz fresco
o macarrão cozido é resfriado e embalado úmido, para vida de prateleira curta ou distribuição refrigerada.
Macarrão de arroz seco
o macarrão é maturado e seco até baixa umidade, para armazenagem em temperatura ambiente e exportação.
Formação por extrusão ou por folha cortada
fios redondos são prensados por uma matriz, enquanto o macarrão achatado é cozido a vapor em folha e cortado em tiras.
Nossos engenheiros conferem estes pontos com você, para que o orçamento se ajuste à sua fábrica e não a um padrão de catálogo.
Arroz com teor de amilose relativamente alto costuma ser preferido para macarrão firme e que não gruda, e muitas fábricas usam arroz envelhecido. Envie a especificação do seu arroz ou farinha e um produto de amostra; verificamos antes de fixar o processo.
O macarrão fresco leva muito mais água que o seco, então a mesma entrada de arroz dá um peso acabado diferente. Por isso sempre informamos se a capacidade se refere à entrada de arroz, ao macarrão fresco ou ao macarrão seco.
Em geral exigem seções de formação diferentes: uma extrusora com matrizes para o macarrão redondo e uma seção de cozimento a vapor e corte para o achatado. Limpeza, hidratação e moagem muitas vezes podem ser compartilhadas.
Conte-nos a matéria-prima, o produto final e a produção desejada. Nossos engenheiros respondem com uma configuração adequada e um orçamento.
O que enviar junto com a solicitação
E-mail sales@hnfoda.com
Macarrão Instantâneo e Alimentos Congelados
Marcas de macarrão novas ou em expansão que precisam de um único fornecedor para a linha toda, da mistura da massa à embalagem.
Dimensionada pelos blocos de macarrão acabados por hora, em um peso de bloco definido
Macarrão Instantâneo e Alimentos Congelados
Fabricantes de macarrão que acrescentam um produto seco ao ar, com menos gordura, ou montam uma fábrica dedicada ao não frito.
Dimensionada pelos blocos de macarrão secos por hora, em um peso de bloco definido
Macarrão Instantâneo e Alimentos Congelados
Fábricas de congelados e marcas novas que passam de guiozas feitas à mão ou semiautomáticas para produção estável em máquina.
Dimensionada pelas guiozas congeladas acabadas por hora, em um peso de peça definido
Macarrão Instantâneo e Alimentos Congelados
Cozinhas industriais, fábricas de congelados e padarias que ampliam a produção de pão no vapor simples ou recheado.
Dimensionada pelos pães acabados por hora, em um peso de peça definido
