05 · Boulangerie-pâtisserie et snacks — Ligne de production
Prépare et cuit les céréales, puis les transforme en bouillie instantanée sèche ou en bouillie humide prête à consommer, remplie et traitée thermiquement.
Réponse courte : une ligne de production de bouillie instantanée prépare et cuit les céréales, puis soit les sèche en un mélange qui se réhydrate à l’eau chaude, soit remplit la bouillie cuite en gobelets ou sachets scellés et traités thermiquement. Que vous vendiez un produit sec ou humide, et le temps de réhydratation ou la durée de conservation requis, déterminent ce qui suit l’étape de cuisson.
| Type | Convient à | Points de vigilance |
|---|---|---|
| Bouillie instantanée sèche | Vente à température ambiante, export, faible coût de fret | Temps de réhydratation, grumeaux, texture après mélange |
| Bouillie humide prête à consommer | Distribution pratique, distributeurs automatiques, voyage | Validation du traitement thermique, coût du contenant |
Une ligne sèche comporte plus d’équipements de séchage et de mélange ; une ligne humide comporte plus d’équipements de remplissage, de scellage et de traitement thermique. Les sections de préparation et de cuisson des céréales sont similaires.
La préparation des céréales peut utiliser une ligne de meunerie de céréales et une trieuse optique de céréales et graines. La cuisson se fait dans des marmites de cuisson à double enveloppe. Les produits humides utilisent une machine de remplissage de liquides ou une machine d’emballage de sachets préfabriqués et un autoclave alimentaire. Les produits secs sont souvent séchés sur un séchoir à air chaud.
Bouillie instantanée sèche
les céréales sont cuites, séchées et mélangées pour que le consommateur ajoute de l'eau chaude ou du lait.
Bouillie humide prête à consommer
la bouillie cuite est remplie en gobelets, boîtes ou sachets et traitée thermiquement pour la conservation.
Nos ingénieurs vérifient ces points avec vous, afin que le devis corresponde à votre site et non à une configuration standard de catalogue.
La bouillie sèche est légère, voyage à température ambiante et coûte moins cher à transporter. La bouillie prête à consommer est plus pratique pour le consommateur, mais demande remplissage, traitement thermique et plus d'emballage. Le marché et le prix de vente tranchent généralement.
Par un remplissage et un scellage suivis d'un traitement thermique adapté au produit et au contenant. L'entreprise alimentaire est propriétaire de la validation du procédé ; nous fournissons et mettons en service l'équipement pour exécuter le procédé convenu.
Oui. Les haricots demandent souvent un trempage et une cuisson séparés ; noix et fruits secs sont généralement préparés à part et dosés. Donnez-nous la recette complète pour que chaque ingrédient soit traité correctement.
Indiquez-nous votre matière première, votre produit fini et votre production visée. Nos ingénieurs vous répondent avec une configuration adaptée et un devis.
À joindre à votre demande
E-mail sales@hnfoda.com
Boulangerie-pâtisserie et snacks
Biscuiteries, boulangeries de marque de distributeur et investisseurs qui se lancent dans les biscuits emballés.
Dimensionnée sur les biscuits cuits par heure (kg/h de produit fini) pour une taille et un poids donnés
Boulangerie-pâtisserie et snacks
Marques de snacks et sous-traitants qui fabriquent soufflés de maïs, formes de céréales et pellets de snacks.
Dimensionnée sur le débit de l'extrudeuse (kg/h de mélange sec), la production finie étant indiquée séparément
Boulangerie-pâtisserie et snacks
Marques de snacks de pomme de terre, producteurs de frites surgelées et investisseurs agricoles proches des zones de culture de la pomme de terre.
Dimensionnée sur l'entrée de pommes de terre fraîches (kg/h), la production finie étant indiquée séparément
Boulangerie-pâtisserie et snacks
Marques de céréales du petit-déjeuner, conditionneurs de marque de distributeur et usines de snacks qui ajoutent des corn flakes ou des céréales enrobées.
Dimensionnée sur la production de céréales finies (kg/h) pour une épaisseur de flocon donnée
