Línea de arroz fortificado y reconstituido

Respuesta corta: una línea de arroz fortificado y reconstituido mezcla harina de arroz u otro cereal con agua y una premezcla de nutrientes, la extruye en granos con forma de arroz, y luego los seca, los enfría y los calibra. La receta de fortificación, la forma de grano necesaria para mezclarse con arroz común y cómo deben comportarse los granos al cocinarse definen si conviene la ruta de formado en frío o la de extrusión con cocción.

Cómo funciona

1. Preparación de la harina – el arroz partido u otros cereales se muelen hasta obtener harina.
2. Mezclado y dosificación – la harina, el agua y la premezcla de vitaminas y minerales se pesan y se mezclan de forma pareja.
3. Extrusión y corte – la mezcla se forma a través de una matriz con aberturas en forma de arroz y se corta en la cara de la matriz.
4. Secado – los granos se secan por etapas hasta una humedad estable sin agrietarse.
5. Enfriamiento y calibrado – los granos se enfrían y se criban para retirar los finos y las piezas sobredimensionadas.
6. Mezcla y empaque – los granos fortificados se empacan, o se mezclan con arroz común en la proporción acordada y se empacan.

Qué configuración conviene

Tipo	Adecuada para	A tener en cuenta
Formado a baja temperatura	Nutrientes sensibles al calor	Granos más blandos, más rotura al cocinar
Extrusión con cocción	Granos que se cocinan como el arroz normal	Cierta pérdida de nutrientes por el calor; ajustar en consecuencia los excesos de premezcla
Línea de granos fortificados	Programas de nutrición, granos para mezclar	Precisión de mezcla y mezclado uniforme

La ruta suele elegirse junto con el proveedor de la premezcla, porque la estabilidad de los nutrientes ante el calor varía. La misma línea también puede hacer arroz reconstituido simple sin premezcla, por ejemplo a partir de arroz partido o de mezclas de cereales, lo que ayuda a mantener ocupados los equipos entre pedidos de fortificación.

Qué necesitamos de usted para cotizar

• Materias primas y especificación de la premezcla
• Forma y tamaño del grano, o una muestra del arroz que se quiere igualar
• Requisitos de cocción, lavado y textura
• Proporción de mezcla y si la mezcla entra en nuestro alcance
• Producción en kg/h de granos secos y horas de operación
• Formato de empaque, plano de la planta y servicios: electricidad, vapor, agua, aire comprimido

Dónde se ubica en una línea

La harina se prepara en una línea de molienda de cereales, a menudo con arroz partido procedente de una línea de molienda de arroz. Los granos pueden limpiarse con una clasificadora óptica de granos antes de mezclarse. El principio de extrusión está emparentado con la línea de producción de snacks extruidos, y el empaque suele hacerse en una máquina de empaque vertical VFFS.