05 · Boulangerie-pâtisserie et snacks — Ligne de production
Mélange farine de riz ou d'autres céréales avec des nutriments, l'extrude en grains en forme de riz, puis les sèche et les calibre pour mélange ou vente directe.
Réponse courte : une ligne de riz enrichi et reconstitué mélange farine de riz ou d’autres céréales avec de l’eau et un prémélange de nutriments, l’extrude en grains en forme de riz, puis les sèche, les refroidit et les calibre. La recette d’enrichissement, la forme de grain nécessaire pour se mélanger au riz ordinaire et le comportement des grains à la cuisson déterminent si une voie de formage à froid ou d’extrusion avec cuisson convient.
| Type | Convient à | Points de vigilance |
|---|---|---|
| Formage à basse température | Nutriments thermosensibles | Grains plus tendres, plus de casse à la cuisson |
| Extrusion avec cuisson | Grains qui cuisent comme du riz ordinaire | Perte de nutriments liée à la chaleur ; ajuster en conséquence les surdosages du prémélange |
| Ligne de grains enrichis | Programmes de nutrition, grains à mélanger | Précision du mélange et uniformité du brassage |
La voie est généralement choisie avec le fournisseur du prémélange, car la stabilité des nutriments à la chaleur varie. La même ligne peut aussi fabriquer du riz reconstitué nature sans prémélange, par exemple à partir de brisures de riz ou de céréales mélangées, ce qui aide à occuper l’équipement entre les commandes d’enrichissement.
La farine est préparée sur une ligne de meunerie de céréales, souvent à partir de brisures de riz issues d’une ligne de rizerie. Les grains peuvent être nettoyés avec une trieuse optique de céréales et graines avant mélange. Le principe d’extrusion est proche de celui de la ligne de production de snacks extrudés, et le conditionnement se fait généralement sur une ensacheuse verticale (VFFS).
Formage à basse température
les grains sont façonnés avec peu de cuisson, ce qui garde plus de nutriments thermosensibles mais donne un grain plus tendre.
Extrusion avec cuisson
la farine est cuite dans l'extrudeuse, ce qui donne des grains plus fermes qui se comportent davantage comme du riz ordinaire à la cuisson.
Ligne de grains enrichis
des grains à forte teneur en nutriments sont produits pour être mélangés au riz ordinaire dans un ratio fixe.
Nos ingénieurs vérifient ces points avec vous, afin que le devis corresponde à votre site et non à une configuration standard de catalogue.
La farine de brisures de riz est la base la plus courante, souvent avec d'autres farines de céréales ou de légumineuses et un prémélange de vitamines et de minéraux. Le prémélange est spécifié par le client ou son programme de nutrition.
Les grains enrichis sont généralement mélangés au riz ordinaire. S'ils ont un aspect ou une cuisson différents, les consommateurs peuvent les trier. Les grains sont donc façonnés et calibrés pour correspondre au riz avec lequel ils sont mélangés.
Le client et l'autorité alimentaire ou nutritionnelle concernée définissent les niveaux d'enrichissement et les contrôles. Nous fournissons l'équipement pour doser, mélanger, former et sécher les grains selon cette spécification.
Indiquez-nous votre matière première, votre produit fini et votre production visée. Nos ingénieurs vous répondent avec une configuration adaptée et un devis.
À joindre à votre demande
E-mail sales@hnfoda.com
Boulangerie-pâtisserie et snacks
Biscuiteries, boulangeries de marque de distributeur et investisseurs qui se lancent dans les biscuits emballés.
Dimensionnée sur les biscuits cuits par heure (kg/h de produit fini) pour une taille et un poids donnés
Boulangerie-pâtisserie et snacks
Marques de snacks et sous-traitants qui fabriquent soufflés de maïs, formes de céréales et pellets de snacks.
Dimensionnée sur le débit de l'extrudeuse (kg/h de mélange sec), la production finie étant indiquée séparément
Boulangerie-pâtisserie et snacks
Marques de snacks de pomme de terre, producteurs de frites surgelées et investisseurs agricoles proches des zones de culture de la pomme de terre.
Dimensionnée sur l'entrée de pommes de terre fraîches (kg/h), la production finie étant indiquée séparément
Boulangerie-pâtisserie et snacks
Marques de céréales du petit-déjeuner, conditionneurs de marque de distributeur et usines de snacks qui ajoutent des corn flakes ou des céréales enrobées.
Dimensionnée sur la production de céréales finies (kg/h) pour une épaisseur de flocon donnée
