Linha de Arroz Fortificado e Reconstituído

Resposta curta: uma linha de arroz fortificado e reconstituído mistura farinha de arroz ou de outros grãos com água e um premix de nutrientes, extruda em grãos com formato de arroz e depois seca, resfria e classifica. A receita de fortificação, o formato de grão necessário para se misturar ao arroz comum e o comportamento que os grãos devem ter ao cozinhar definem se a rota de formação a frio ou de extrusão com cozimento é a adequada.

Como funciona

1. Preparo da farinha – o arroz quebrado ou outros grãos são moídos até virar farinha.
2. Mistura e dosagem – a farinha, a água e o premix de vitaminas e minerais são pesados e misturados de modo uniforme.
3. Extrusão e corte – a mistura é formada por uma matriz com aberturas em formato de arroz e cortada na face da matriz.
4. Secagem – os grãos são secos em estágios até uma umidade estável, sem rachar.
5. Resfriamento e classificação – os grãos são resfriados e peneirados para retirar finos e peças grandes demais.
6. Mistura e embalagem – os grãos fortificados são embalados, ou misturados ao arroz comum na proporção combinada e embalados.

Qual configuração escolher

Modelo	Indicada para	Atenção
Formação a baixa temperatura	Nutrientes sensíveis ao calor	Grãos mais macios, mais quebra no cozimento
Extrusão com cozimento	Grãos que cozinham como o arroz comum	Alguma perda de nutrientes pelo calor; definir as sobredosagens do premix de acordo
Linha de grãos fortificados	Programas de nutrição, grãos para misturar	Precisão da mistura e uniformidade

A rota costuma ser escolhida junto com o fornecedor do premix, porque a estabilidade dos nutrientes ao calor varia. A mesma linha também pode produzir arroz reconstituído simples, sem premix, por exemplo a partir de arroz quebrado ou grãos mistos, o que ajuda a manter o equipamento ocupado entre pedidos de fortificação.

O que precisamos de você para orçar

• Matérias-primas e a especificação do premix
• Formato e tamanho do grão, ou uma amostra do arroz a igualar
• Requisitos de cozimento, lavagem e textura
• Proporção de mistura e se a mistura faz parte do nosso escopo
• Produção em kg/h de grãos secos e horas de operação
• Formato de embalagem, planta do local e utilidades: energia, vapor, água, ar comprimido

Onde ela entra na linha

A farinha é preparada em uma linha de moagem de grãos, muitas vezes a partir do arroz quebrado de uma linha de beneficiamento de arroz. Os grãos podem ser limpos com uma seletora óptica de grãos antes da mistura. O princípio da extrusão é parente da linha de produção de snacks extrudados, e a embalagem costuma ser feita em uma máquina de embalagem VFFS.