05 · Panificação e Snacks — Linha de produção
Assa folhas finas de wafer a partir de massa líquida, espalha recheio cremoso, monta os livros e os corta, com cobertura de chocolate opcional.
Resposta curta: uma linha de produção de wafers mistura uma massa líquida fina, a assa entre placas aquecidas até virar folhas crocantes, espalha recheio cremoso entre as folhas, resfria os “livros” empilhados e os corta em wafers acabados, com cobertura de chocolate como opção. O tamanho da folha, o padrão das placas e a receita do recheio definem o forno, a espalhadora e o cortador.
| Modelo | Indicada para | Atenção |
|---|---|---|
| Wafer plano | Wafers recheados, palitos e barras de wafer | Perda no corte, tempo de firmeza do recheio |
| Wafer oco | Cones e cascas modeladas para rechear | Moldes separados, linha de recheio |
| Com cobertura de chocolate | Barras premium cobertas | Espaço para cobridora e túnel de resfriamento, manuseio do chocolate |
O forno define a produção da linha; as seções de recheio e corte são dimensionadas para acompanhá-lo. O número de pares de placas, o tempo de cocção e o tamanho da folha definem juntos quantas folhas por hora o forno entrega, por isso mudar o tamanho da folha muda a capacidade. A perda no corte (aparas de borda e peças quebradas) costuma ser reaproveitada no recheio, o que vale a pena planejar.
A linha de wafers costuma ficar ao lado de uma linha de produção de biscoitos e compartilhar a embalagem. Os wafers acabados costumam ser embalados em flow pack e depois passam por um detector de metais para alimentos e uma checadora de peso em linha. A limpeza e o transporte entre as seções podem usar esteiras higiênicas.
Wafer plano
as folhas são assadas entre placas gravadas, recheadas, empilhadas e cortadas em palitos ou quadrados.
Wafer oco
moldes formam cascas de wafer, como cones ou outros formatos, que são recheadas depois.
Cobertura de chocolate opcional
os wafers cortados passam por uma cobridora e um túnel de resfriamento para barras cobertas de chocolate.
Nossos engenheiros conferem estes pontos com você, para que o orçamento se ajuste à sua fábrica e não a um padrão de catálogo.
Os livros de wafer recém-recheados estão moles e o recheio ainda não firmou. Se forem cortados mornos demais, as bordas esfarelam e o recheio escorre, o que aumenta o desperdício. Um túnel de resfriamento leva os livros a uma temperatura estável primeiro.
Sim. A gravação das placas pode ter uma grade padrão ou o seu próprio desenho, combinado com desenhos técnicos na fase de orçamento.
Os wafers absorvem umidade rápido e perdem a crocância, por isso resfriamento, corte e embalagem devem se suceder de perto, com embalagem barreira. Em climas úmidos, as condições da sala também precisam ser planejadas.
Conte-nos a matéria-prima, o produto final e a produção desejada. Nossos engenheiros respondem com uma configuração adequada e um orçamento.
O que enviar junto com a solicitação
E-mail sales@hnfoda.com
Panificação e Snacks
Fábricas de biscoitos, padarias de marca própria e investidores que entram no mercado de biscoitos embalados.
Dimensionada pelos biscoitos assados por hora (kg/h de produto acabado) para um tamanho e peso dados
Panificação e Snacks
Marcas de snacks e fabricantes por contrato que produzem salgadinhos de milho, formatos de cereais e pellets de snack.
Dimensionada pela vazão da extrusora (kg/h de mistura seca), com a produção acabada informada separadamente
Panificação e Snacks
Marcas de snacks de batata, produtores de batata frita congelada e investidores agrícolas próximos a regiões produtoras de batata.
Dimensionada pela entrada de batata fresca (kg/h), com a produção acabada informada separadamente
Panificação e Snacks
Marcas de cereais matinais, embaladores de marca própria e fábricas de snacks que acrescentam flocos de milho ou cereais cobertos.
Dimensionada pela produção de cereal acabado (kg/h) para uma espessura de floco definida
