02 · Processamento de Frutas Secas e Castanhas — Equipamento
Revolve nozes ou pedaços de snack enquanto pó, calda ou líquido de tempero é adicionado, formando uma cobertura uniforme. Modelos de panela, tambor contínuo e aspersão com polvilhamento.
Resposta curta: um tambor rotativo de cobertura revolve nozes ou pedaços de snack enquanto pó, calda ou líquido de tempero é adicionado, de modo que a cobertura se forma de maneira uniforme em cada peça. A espessura da cobertura, a pegajosidade do líquido e a rapidez com que você precisa trocar de receita definem se uma panela, um tambor contínuo ou uma combinação de aspersão e polvilhamento é a melhor opção.
Na panela de cobertura inclinada, o produto-base rola dentro de uma bacia que gira em ângulo. Um operador ou sistema de dosagem adiciona uma camada de calda ou líquido; quando as peças estão molhadas, o pó é polvilhado, e o rolamento o transforma em uma camada uniforme. O ciclo se repete até a cobertura atingir a espessura desejada. Ar quente ou aquecimento da panela ajuda a fixar coberturas de calda.
O tambor contínuo é um cilindro longo com leve inclinação. O produto entra por uma ponta, recebe aspersão de líquido e polvilhamento de pó em zonas sucessivas e sai pela outra ponta. A velocidade do tambor e a inclinação definem quanto tempo as peças ficam lá dentro. Aletas ou chicanas ajudam a misturar sem quebrar as peças.
Nos dois modelos, o equilíbrio entre líquido e pó decide o resultado. Líquido demais de uma vez faz as peças grudarem em grumos; pouco deixa pó solto no tambor. Dosar em etapas pequenas e repetidas é mais lento, mas dá uma cobertura mais uniforme, e é por isso que produtos em camadas levam mais tempo que um simples tempero.
| Modelo | Indicado para | Atenção |
|---|---|---|
| Panela de cobertura inclinada | Muitas receitas, bateladas pequenas, nozes açucaradas | A habilidade do operador define a consistência |
| Tambor contínuo | Snacks e nozes temperados, longas produções | Menos flexível para trocas frequentes de receita |
| Aspersão e polvilhamento combinados | Amendoim coberto com farinha, coberturas em várias camadas | Mais equipamentos de dosagem para limpar e calibrar |
A cobertura vem depois de um torrador de nozes ou de uma máquina de retirar a pele de nozes, ou fica antes de uma fritadeira contínua para nozes cobertas e fritas. Em fábricas automatizadas, faz parte de uma linha de temperos para nozes. Os produtos cobertos são resfriados e seguem para uma pesadora multicabeça para embalagem.
Panela de cobertura inclinada
uma panela em formato de bacia gira em ângulo; os operadores formam a cobertura em camadas, flexível para muitas receitas.
Tambor contínuo
o produto passa por um longo tambor giratório com dosagem; serve para longas produções de um mesmo produto.
Combinação de aspersão e polvilhamento
líquido aspergido e pó dosado em zonas alternadas, para coberturas mais espessas ou de várias camadas.
Nossos engenheiros conferem estes pontos com você, para que o orçamento se ajuste à sua fábrica e não a um padrão de catálogo.
As panelas são baratas, flexíveis e servem para bateladas pequenas e muitas receitas, mas exigem um operador. Os tambores contínuos dão qualidade estável em longas produções e se encaixam em linhas automatizadas.
Forme-a em várias camadas, alternando líquido e pó, e deixe cada camada firmar. Adicionar demais de uma vez faz as peças grudarem. A viscosidade e a temperatura da calda também importam.
As nozes cobertas costumam ser torradas, assadas ou fritas para fixar a cobertura, depois resfriadas e embaladas. O amendoim coberto com farinha, por exemplo, geralmente vai a um torrador ou fritadeira depois do tambor.
Conte-nos a matéria-prima, o produto final e a produção desejada. Nossos engenheiros respondem com uma configuração adequada e um orçamento.
O que enviar junto com a solicitação
E-mail sales@hnfoda.com
Processamento de Frutas Secas e Castanhas
Investidores e empresas de alimentos que iniciam ou ampliam a produção de frutas secas, chips de frutas ou snacks de frutas secas.
Dimensionada pela entrada de fruta fresca (kg/h ou toneladas por dia); a produção de seco depende da umidade retirada
Processamento de Frutas Secas e Castanhas
Embaladores e processadores de tâmaras que agregam valor com produtos lavados, sem caroço ou em pasta para varejo e indústria.
Dimensionada pela entrada de tâmaras inteiras (kg/h ou toneladas por dia)
Processamento de Frutas Secas e Castanhas
Empresas de alimentos e donos de marcas que lançam pasta de amendoim, pasta de amêndoa ou cremes de nozes.
Dimensionada pela entrada de nozes torradas (kg/h); a saída é próxima à entrada na pasta pura
Processamento de Frutas Secas e Castanhas
Produtores de snacks de nozes que fazem nozes salgadas, temperadas, com mel ou cobertas.
Dimensionada pela entrada de nozes torradas (kg/h) mais o tempero adicionado
