03 · Huile alimentaire — Machine
Chauffe et conditionne les graines oléagineuses avant le pressage à chaud pour que leur humidité et leur température conviennent à la presse. Versions à tambour, à étages et continue.
Réponse courte : un torréfacteur de graines oléagineuses chauffe et conditionne la graine avant le pressage à chaud pour qu’elle arrive à la presse à l’humidité et à la température qui libèrent le mieux l’huile. Le type de graine, la source de chaleur dont vous disposez, l’humidité et la température de sortie voulues et le débit de la presse à suivre déterminent la conception.
Dans un torréfacteur à tambour, la graine est introduite dans un tambour rotatif chauffé de l’extérieur ou par de l’air chaud. Des ailettes internes soulèvent et retournent la graine pour qu’elle chauffe uniformément, et un conduit d’évacuation retire vapeur et fumée. L’opérateur ou le régulateur ajuste la température, la vitesse du tambour et le temps de séjour pour atteindre le degré de torréfaction visé. En fin de cycle, la graine est déchargée, soit dans un refroidisseur pour les huiles où la saveur compte, soit directement dans la presse.
Un cuiseur à étages comporte plusieurs bacs chauffés empilés verticalement. La graine entre par le haut et est balayée d’un bac à l’autre ; de la vapeur ou de l’eau peut être ajoutée aux bacs supérieurs pour ajuster l’humidité, et les bacs inférieurs la sèchent jusqu’à la valeur visée. Un conditionneur continu utilise une vis ou un tapis chauffé pour maintenir un flux régulier vers la presse.
Quelle que soit la conception, le torréfacteur et la presse fonctionnent en binôme. Si la graine arrive trop sèche à la presse, le tourteau devient dur et la presse force davantage ; trop humide, l’huile sort trouble et le tourteau est mou. Nous dimensionnons donc le torréfacteur autour de la capacité de la presse et convenons des conditions de sortie à la mise en service avec votre graine.
| Type | Convient à | Points de vigilance |
|---|---|---|
| Torréfacteur à tambour | Sésame, arachide, huiles où la saveur compte | Contrôle de la torréfaction ; risque de goût brûlé |
| Cuiseur à étages | Colza, tournesol, graine de coton, grosses presses | Demande une alimentation en vapeur |
| Conditionneur continu | Alimentation régulière d’une seule presse | Moins de contrôle de la saveur de torréfaction |
Le torréfacteur se place entre les équipements de nettoyage des graines oléagineuses et une presse à huile à vis ou une presse à huile hydraulique. Dans une ligne de production d’huile de sésame, la torréfaction est l’étape qui fixe l’arôme.
Torréfacteur à tambour
la graine roule dans un tambour rotatif chauffé ; courant pour le sésame et l'arachide quand la saveur de torréfaction compte.
Cuiseur à étages
la graine descend à travers plusieurs bacs chauffés avec contrôle de la vapeur ou de l'humidité ; conditionnement uniforme pour les grosses presses.
Conditionneur continu
vis ou tapis chauffé qui alimente la graine à débit régulier directement dans la presse.
Nos ingénieurs vérifient ces points avec vous, afin que le devis corresponde à votre site et non à une configuration standard de catalogue.
Le chauffage dégrade la structure cellulaire et ajuste l'humidité pour que l'huile s'écoule plus facilement. Il augmente généralement le rendement et rend le fonctionnement de la presse plus régulier. L'humidité et la température adaptées varient selon la graine.
La torréfaction vise la saveur et la couleur en plus de faciliter le pressage, comme pour l'huile de sésame ou d'arachide. Le conditionnement contrôle surtout l'humidité et la température pour le rendement, avec moins de changement de saveur.
Oui, de nombreuses implantations placent le torréfacteur ou le conditionneur directement au-dessus ou à côté de la presse pour que la graine arrive chaude. Le débit doit être adapté, ou un petit tampon ajouté.
Indiquez-nous votre matière première, votre produit fini et votre production visée. Nos ingénieurs vous répondent avec une configuration adaptée et un devis.
À joindre à votre demande
E-mail sales@hnfoda.com
Huile alimentaire
Huileries et entreprises alimentaires qui produisent de l'huile de sésame torréfié, de l'huile de sésame pressée à froid ou de l'huile de sésame aromatique traditionnelle.
Dimensionnée sur l'entrée de graines de sésame (kg/h ou tonnes par jour)
Huile alimentaire
Huileries et marques d'huile alimentaire qui achètent ou pressent de l'huile brute et vendent de l'huile de cuisine raffinée.
Dimensionnée sur l'entrée d'huile brute (tonnes par jour)
Huile alimentaire
Petites et moyennes huileries, coopératives et marques d'huile alimentaire qui pressent leur propre huile.
Dimensionnée sur l'entrée de graines (kg/h ou tonnes par jour)
Huile alimentaire
Petits ateliers d'huile et producteurs d'huiles spéciales qui pressent sésame, noix, cacao ou autres huiles à forte valeur.
Dimensionnée sur la charge de graines ou de pâte par lot (kg) et le nombre de cycles par heure
